Menu Printemps / été
Menu « Munt »
Ganache de foie gras de l’Emporda, gelée de bœuf au thé fumé
Légumes et fruits de saison en pickles
Epaule d’agneau des Pyrénées confites aux dattes, agrumes et menthe
Caponata de légumes confit à l’huile, jus d’un tajine
Bethmale Fermier et sa confiture de saison
Douceur d’Olivier au Chocolat
Menu « Mar »
Verdurette des incas aux céréales, sauce yaourt aux herbes
Crémeux de haddock et crumble au Sichuan vert
Caillette de homard en feuilles de chou vert, jus crémeux de carapace
Palet de pommes de terre étuvé et cédrat confit
Bethmale Fermier et sa confiture de saison
Douceur d’Olivier aux fruits
Menu Enfant
Melon mariné à la verveine, Jambon serrano et tomates confites
Parmentier de Bœuf « fleuron des Pyrénées » au Bethmale fermier
Douceur d’Olivier au chocolat
Option Romance
Dressage romantique, assortiment de tapas signés par le chef étoilé et bocuse d'or Laurent Lemal :
- Caviar d’aubergines au miel d’oranger et thym
- Piperade Dolce forte au serrano
- Pissaladière aux anchois de Collioure
- Focaccia courgette-menthe et huile d’olive
- ½ bouteille de champagne pour 2 adultes
Option bulle de loisirs
Assortiment de tapas signés par le chef étoilé et bocuse d'or Laurent Lemal :
- Mini tomates farcies à la tomate et basilic
- Allumettes au Bethmale fermier et graines de pavot
- Tartine d’anchoïades aux anchois de Collioure
- ½ bouteille de champagne pour 2 adultes
Menu Automne / hiver
Menu « Munt »
Foie gras de canard de l’Emporda confit aux épices douces - Moutarde de pommes, mon pain d’épices au miel d’oranger catalan
Parmentier de cerf de Cerdagne aux châtaignes et agria - Jus grand veneur à l’épine vinette
Bethmale Fermier et sa confiture de saison
Douceur d’Olivier au Chocolat
Menu « Mar »
Gravlax de truite marinée aux herbes, crémeux ciboulette et caviar séché
« Matefaim » de pommes de terre
Morue Rafols confite à l’huile d’olive et ail grillé
Potimarron en textures sauce aïoli
Bethmale Fermier et sa confiture de saison
Douceur d’Olivier aux fruits
Menu Enfant
Rillettes de canard de l’Emporda aux noisettes
Croutons dorés
Risotto de coquillettes à l’emmental et jambon à l’os
Jus crémeux au persil
Douceur d’Olivier au chocolat
Option Romance
Dressage romantique, assortiment de tapas signés par le chef étoilé et bocuse d'or Laurent Lemal :
- Tartelette moules safranées
- Caviar de pois chiche à l’huile de sésame
- Pissaladière aux anchois de Collioure
- Quiche au Bethmale et oseille
- Champagne 75cl
Option bulle de loisirs
Assortiment de tapas signés par le chef étoilé et bocuse d'or Laurent Lemal :
- Sacristain au Manchego
- Caviar de pois chiche à l’huile de sésame
- Feuilleté saucisse à la moutarde de raisins
- Champagne 75cl
Pour les enfants : sodas ou jus d'orange + un plateau gourmand
Ecozonia
EcoParc