Menus Printemps / été ›

Menu « Munt »

Raviole de bœuf "Fleuron des Pyrénées"

Condimenté comme un tartare, cecina, moutarde "du druide", herbes folles

Veau "Vedell des Pyrénées Catalanes"

Epaule confite dans l'esprit d'un marengo, patate douce et manchego gratiné

​Bethmale Fermier et sa confiture de saison

Tartelette contemporaine fraises, fromage blanc et basilic

Menu « Mar »

Coquillage & cie

Cappuccino de moules et chou-fleur au beurre noisette, royale safranée

Lotte surprise

Fine blanquette à la verveine et légumes de saison

​Bethmale Fermier et sa confiture de saison

Douceur au chocolat, praliné aux noix de pécan, arabica et fleur d'oranger

Menu « Tancat »

Volaille jaune des Landes

Pressée de foie gras et artichauts, condiment ravigote

"Galtes" de cochon " Pyreneus"

Confites au jus, purée moelleuse au beurre de baratte et herbes potagères

Bethmale Fermier et sa confiture de saison​

​Tartelette contemporaine fraises, fromage blanc et basilic

Menu Enfant

les oeufs mimosa comme je les aime​

Lasagnes de boeuf "Fleuron des Pyrénées" gratinées au cheddar

Pana cotta " Fraise-Vanille"

Option Romance

Dressage romantique, assortiment de tapas signés par le chef étoilé et Bocuse d'or Laurent Lemal :

  • ​Cookies salés au parmesan et crème de Padrone
  • Macarons au caviar d’aubergine
  • Rillettes de tirabuixo
  • Finger cacao au beurre d’anchois
  • 1 bouteille de champagne pour 2 adultes

Option bulle de loisirs

Assortiment de tapas signés par le chef étoilé et Bocuse d'or Laurent Lemal :

  • Cookies salés au parmesan et crème de Padrone
  • Macarons au caviar d’aubergine
  • Rillettes de tirabuixo
  • Finger cacao au beurre d’anchois
  • 1 bouteille de champagne pour 2 adultes
  • Jus de fruit pour les enfants

Menus Automne / hiver ›

Menu « Munt »

​Foie gras de canard de l’Emporda confit aux épices douces
​Moutarde de pommes, mon pain d’épices au miel d’oranger catalan

​Parmentier de cerf de Cerdagne aux châtaignes et agria
​Jus grand veneur à l’épine vinette

​Bethmale Fermier et sa confiture de saison

Douceur chocolat yuzu sur son sablé chocolat​

Menu « Mar »

​Gravlax de truite marinée aux herbes, crémeux ciboulette et caviar séché
​« Matefaim » de pommes de terre

​Morue Rafols confite à l’huile d’olive et ail grillé
​Potimarron en textures sauce aïoli

​Bethmale Fermier et sa confiture de saison

​Douceur châtaigne et vanille sur son sablé

Menu « Tancat »

​Terrine "Grand mère" et son condiment cornichon

​Poitrine de volaille fermière cuite tendrement,
​la cuisse en effilochée, courge muscade

​Bethmale fermier et sa confiture de saison

​Douceur chocolat yuzu sur son sablé chocolat

Menu Enfant

​Rillettes de canard de l’Emporda aux noisettes
​Croutons dorés

​Risotto de coquillettes à l’emmental et jambon à l’os

Mousse au chocolat

Option Romance

​Dressage romantique, assortiment de tapas signés par le chef étoilé et bocuse d'or Laurent Lemal :

- Tartelette moules safranées
- ​Caviar de pois chiche à l’huile de sésame
- ​Pissaladière aux anchois de Collioure
- ​Quiche au Bethmale et oseille
​- Champagne 75cl pour 2 adultes

Option bulle de loisirs

Assortiment de tapas signés par le chef étoilé et bocuse d'or Laurent Lemal :

- Sacristain au Manchego
- Caviar de pois chiche à l’huile de sésame
- Feuilleté saucisse à la moutarde de raisins
- Champagne 75cl pour 2 adultes, jus de fruits SiBio pour les enfants