Our Menus

Menu « Munt »

​Ganache de foie gras de l’Emporda, gelée de bœuf au thé fumé
​Légumes et fruits de saison en pickles

​Epaule d’agneau des Pyrénées confites aux dattes, agrumes et menthe
​Caponata de légumes confit à l’huile, jus d’un tajine

​Bethmale Fermier et sa confiture de saison

Douceur d’Olivier au Chocolat​

Menu « Mar »

Verdurette des incas aux céréales, sauce yaourt aux herbes
​Crémeux de haddock et crumble au Sichuan vert​

Caillette de homard en feuilles de chou vert, jus crémeux de carapace
​Palet de pommes de terre étuvé et cédrat confit​

​Bethmale Fermier et sa confiture de saison

Douceur d’Olivier aux fruits

Child Menu

Melon mariné à la verveine, Jambon serrano et tomates confites​

​Parmentier de Bœuf « fleuron des Pyrénées » au Bethmale fermier

​Douceur d’Olivier au chocolat

Menu « Munt »

​Foie gras de canard de l’Emporda confit aux épices douces - Moutarde de pommes, mon pain d’épices au miel d’oranger catalan

​Parmentier de cerf de Cerdagne aux châtaignes et agria - Jus grand veneur à l’épine vinette

​Bethmale Fermier et sa confiture de saison

Douceur d’Olivier au Chocolat​

Menu « Mar »

​Gravlax de truite marinée aux herbes, crémeux ciboulette et caviar séché
​« Matefaim » de pommes de terre

​Morue Rafols confite à l’huile d’olive et ail grillé
​Potimarron en textures sauce aïoli

​Bethmale Fermier et sa confiture de saison

​Douceur d’Olivier aux fruits

Child Menu

​Rillettes de canard de l’Emporda aux noisettes
​Croutons dorés

​Risotto de coquillettes à l’emmental et jambon à l’os
​Jus crémeux au persil

​Douceur d’Olivier au chocolat