Menus Ecolodges Votre diner étoilé

Menu « Munt »

Raviole de bœuf "Fleuron des Pyrénées"

Condimenté comme un tartare, cecina, moutarde "du druide", herbes folles

Veau "Vedell des Pyrénées Catalanes"

Epaule confite dans l'esprit d'un marengo, patate douce et manchego gratiné

​Bethmale Fermier et sa confiture de saison

Tartelette contemporaine fraises, fromage blanc et basilic

Menu « Mar »

Coquillage & cie

Cappuccino de moules et chou-fleur au beurre noisette, royale safranée

Lotte surprise

Fine blanquette à la verveine et légumes de saison

​Bethmale Fermier et sa confiture de saison

Douceur au chocolat, praliné aux noix de pécan, arabica et fleur d'oranger

Menu « Tancat »

Volaille jaune des Landes

Pressée de foie gras et artichauts, condiment ravigote

"Galtes" de cochon " Pyreneus"

Confites au jus, purée moelleuse au beurre de baratte et herbes potagères

Bethmale Fermier et sa confiture de saison​

​Tartelette contemporaine fraises, fromage blanc et basilic

Menu Enfant

les oeufs mimosa comme je les aime​

Lasagnes de boeuf "Fleuron des Pyrénées" gratinées au cheddar

Pana cotta " Fraise-Vanille"

Menu « Munt »

Poittrine de cochon confite au jus de truffe, lentilles mijotées au foie gras et noisettes

​Fromages de saison et confitures

Mont blanc moderne à la châtaigne et Drambuie​

Menu « Mar »

​Caillette de homard et chou de milan en jus de carapace

​Saumon mi fumé, purée de cocos à la ciboulette et huile d'aneth

​Fromages de saison et confitures

​Tartelette contemporaine à l'orange confite

Menu « Tancat »

​Truite marinée comme un gravlax, Blinis de pommes de terre et condiment ananas

​Ballotine de volaille à la pistache et foie gras, pommes de terre écrasée à l'huile de truffes

​Fromages de saison et confitures

​Tartelette contemporaine à l'orange confite

Menu Enfant

​Oeufs bio à la macédoine de légumes et mayonnaise

​Parmentier de volaille confite au jus

​Riz au lait de coco et ananas

Menu « Munt »

​Petit pâté de volaille à la poire tapée, moutarde de poires et croutons dorés

​Daube de gibier de Cerdagne aux Banyuls, Risotto de perles du japon au butternut

​Fromages de saison et confitures

Tiramisu exotique au mascarpone et poivre de Tasmanie​

Menu « Mar »

​Rémoulade de célerie boule et langoustines, vinaigrette des têtes à l'amande douce

​Cabillaud poudré de pistache, fenouil confit à l'anis et jus beurré à l'estragon

​Fromages de saison et confitures

​Barre chocolatée au caramel et praliné

Menu « Tancat »

​Velouté de courge muscade et royale de foie gras confit à la fève Tonka

​Mijotée d'épaule de cochon à la moutarde des druides, fricassée de racines de saison

​Fromages de saison et confitures

​Barre chocolatée au caramel et praliné

Menu Enfant

​Velouté de carottes au Kiri

​Gratin de macaroni au jambon et cheddar

​Mousse au chocolat et praliné